菜品和會員直接關系到智慧食堂的生意，所以數據分析很重要。但是，如果只做訂單數據、備餐數據、會員消費價格和頻率這樣簡單的分析，恐怕很難真正讓管理者受益。

    有沒有關注菜品的價格分布和結構？你做過成員的自動化分析嗎？

    本期分享，智慧食堂管理系列分析報告，將圍繞“菜品分析”和“會員狀態”這兩個分析報告的主要內容展開。

    菜單是餐廳的盈利工具，視覺畫面的主次、排列和組合引導顧客選擇和使用。真正決定食堂能否通過菜單實現盈利的，是通過分析菜品相關的銷售數據，做好菜品的結構設計。那么，這樣的菜品分析報告應該包括哪些內容呢？

    一、多角度統計糧食銷售的情況、結果、問題，深入分析糧食銷售現狀，查看糧食結構全貌。在這個過程中，需要根據菜品的生產銷售流程，了解菜品前期設計與實際銷售的差異，為以后的菜品積累新的經驗。

    其次，通過分析菜品的數量、銷量、金額，優化菜品結構，明確“賣什么”和“怎么賣”，找出明星菜、高利潤菜、引流菜。

    第三，完成時間。雖然涉及的數據比較復雜，但是一份完整的食品分析報告對于下個月的業務導向非常重要。所以最好在月初的一到兩天內完成食物分析報告，為當月的業務爭取更多的“盈利時間”。

    相信食堂經營者已經知道，現在的會員營銷要做好會員分層。那么如何做好會員分層呢？這需要通過“成員現狀”的分析。

    “會員現狀”分析是指對現有會員進行抽樣，進一步明確會員的畫像和企業自身的業務定位，通過數據進一步分析消費行為，從而深入挖掘會員的價值。

    那么，要完成這樣一份“現會員”的分析報告，需要經過哪些步驟呢？

    首先，需要對會員的基礎數據進行標注，有助于提升個性化服務水平，滿足不同會員的差異化消費需求；

    第二，對成員進行“自動化分析”。

    自動化就是根據會員的消費能力和消費頻次來顯示會員消費的貢獻，方便餐飲企業更直觀有效地開展不同層次的營銷活動，增加營業額。

    比如你是高質量的會員，在開展營銷活動時，需要重點關注會員的用餐體驗，提供“高質量”的營銷方案。

    對于美食分析報告和會員狀態分析報告來說，最大的難點在于多維度的數據收集和整理，以保證每月分析的“時效性”。所以這部分內容更適合用算法來做。

    在食堂自選餐線上，戈子科技智慧食堂管理系統，基于后臺營養大數據，在屏幕上顯示每道菜的營養信息，并顯示價格、菜品、營養搭配等。同時便于員工合理自主選擇合適的餐食，使員工提高營養健康飲食意識，根據自身需求科學選擇餐食。

    根據食堂就餐場景需求，定制戈子科技智慧食堂，打造營養健康食堂。智能結算臺用于小碗菜。當員工將所選菜品放置在結算區時，智能結算臺對所選菜品的數量、價格、營養信息進行識別分析，并匯總當前餐時所選菜品的營養信息，分為碳水化合物、蛋白質、脂肪等信息，以圖形化的方式直觀顯示，方便員工理解。

    用餐結束后，員工可以通過移動端查看系統根據個人基礎數據和大數據分析計算出的營養攝入量

    戈子科技智慧食堂管理系統，通過大數據算法，精準捕捉關鍵數據，通過科學的分析方法，形成數據結論和業務判斷，為餐飲企業進行深入的業務分析提供數據依據和決策依據。支持一鍵導出，自動生成重點分析報告，給食堂經營者更多數據思維，幫助餐飲經營者，輕松解決數據分析問題！

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