隨著氣溫的逐步升高，各類病原微生物生長繁殖加快，食物極易腐敗變質，各類食源性疾病開始進入高發期。因此，食堂必須高度重視食品安全，戈子科技打造的智慧食堂食安監管系統可以讓食堂管理者認真抓好重要環節，排查庫房和廚房食材過期霉變情況，消除食品安全隱患，確保食品及用餐安全。

    戈子科技智慧食堂食安監管系統一直在不斷升級服務和探索研發。在食堂智能化管理改造升級方面，有卓越的成效。

    目前，戈子科技智慧食堂食安監管系統基于智能AI、大數據分析、物聯網，實現食堂的食品安全及人員就餐的動態監管，做好食堂的食品安全風險防控，對每一位就餐人員負責，讓食堂管理走向規范化智能化。

食品安全

    通過食品留樣，食材溯源，農殘檢測保障食品安全；

明廚亮灶

    明廚亮灶是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式。戈子科技智慧食堂管理系統運用智能監管及AI行為監督，貫穿食堂菜品制作全流程，對食品制作、操作使用進行全時監管。

    在就餐區就能實時查看加工制作全過程，后廚工作人員的行為、口罩佩戴、廚師帽佩戴情況不規范等，系統自動識別并告警，將食堂從“廚房重地，閑人免進”轉變為“明廚亮灶，大眾監督”。

    通過食品安全監督檢查，提高了食堂管理人員的工作責任心，增強了食品加工、儲存、留樣過程的規范性，嚴格各項程序，確?！俺栽谧炖锓判摹保瑥亩Ｕ暇筒驼叩挠貌桶踩?/span>

行為監測

    智能識別抽煙、不戴口罩、早退等違規行為，并向管理人員主動告警；

營養分析

    在制定備餐菜譜時，戈子科技智慧食堂管理系統在食材搭配與營養健康這一方面，應用國家相關標準及食堂備餐情況、人員就餐口味進行數據分析。

    助力食堂為用戶提供健康營養的餐食，同時系統會智能分析用戶所選菜品的份數、價格、營養信息，并將當餐所選的菜品營養信息進行匯總，展示碳水化合物、蛋白質、脂肪等數據信息，以圖形的方式直觀展示，方便用戶了解。

    智慧食堂管理系統在營運安全數字化監管方面，以人工智能和大數據分析為技術核心，包含數據采集端、運維保障系統、綜合監管系統平臺端和綜合監管系統移動端突出智能化監管，突出就餐客戶體驗，突出信息化、數據化、可視化。

    應用智慧食堂食安監管系統，讓智慧食堂科技力量深度融入到食堂管理，使食堂管理走向規范化智能化，實現政府、大型企業、園區食堂大數據的采集、處理和存儲，為就餐者提供就餐信息動態、為食堂工作人員提供實時的動環數據監測與監控、為管理者決策提供準確的數據支撐。

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